머리 아픈 일이지만 해냈을 때의 뿌듯함을 느끼신적이 있으신가요? New Project ! Level Up Cafe Consulting |
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안녕하세요! 에프에프투투 프로젝트입니다 😊
혹시 진해 속천항에 오픈한 카페 슬로우웨이브를 아시나요 ?!
에프에프투투가 처음으로 모든 컨설팅을 맡아 진행한 진해 신상 카페입니다!
그동안은 매장에 적합한 장비를 추천하고 카페 운영에대한 방향성을 지원하는 역할을 주로 했었는데 이번 프로젝트는 조금 특별한 작업이었습니다.
카페 이름, 디자인 작업, 메뉴 구성, 공간 배치 등 모든 부분에 저희의 손길이 닿았고, 기획을 현실로 만들기 위해 많은 노력을 기울였어요.
슬로우웨이브를 만들면서 저희의 성장을 쪼오금(겸손 60%) 실감했는데요. 첫 시작을 돌이켜보면 부족한 점도 많았지만, 저희를 믿고 맡겨주신 업주분들 덕분에 지금의 성과를 낼 수 있어 정말 감사한 마음이 들었습니다. 수많은 분들과 이야기를 나누고 함께 방향성을 찾아가며 쌓아온 경험이 오늘의 저희를 만들었으니까요.
지금도 그때의 마음을 잊지 않고, 올바른 방향으로 나아가기 위해 계속해서 성장해 나가겠습니다. 저희 도움이 필요하시면 언제든지 찾아주세요!
그럼, 슬로우웨이브의 탄생 배경을 함께 볼까요? 🌊🌊 |
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사실, 처음 1차 시안은 거북이 캐릭터였어요. 사장님께서 카페 앞 속천항 바다에 보이는 거북섬을 모티브로 캐릭터를 만들고 싶어 하셔서 실제로 거북이 캐릭터 시안을 몇 개 받아보며 조율해보기도 했어요. 당시 저희도 거북이 이미지에 집중하느라 다른 가능성에 대해 깊이 고민하지 못하던 상황이었어요.
그런데 현장 답사를 하던 중 생각이 바뀌었습니다. 카페 앞에 펼쳐진 맑은 바닷물과 바람에 따라 잔잔하게 이는 파도가 눈에 들어왔거든요. 그래서 그 순간을 주제로, '바쁜 일상 속에서 우리가 놓치고 있는 소중한 것들을 돌아보자'는 메시지를 담기로 했어요. 이 주제 덕분에 카페의 방향성이 더욱 명확해졌고, 로고 디자인도 자연스럽게 '파도'를 모티브로 만들게 되었습니다.
여기를 눌러 자세한 브랜딩 과정을 살펴보세요.
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☁️ 컨셉 : 바쁘게 흘러가는 현대 사회 속에서, 놓치고 있는 소중한 것들을 다시 돌아보는 시간을 가져보길 바라는 공간
☁️ 슬로건 : 세상의 속도가 아닌, 고유의 속도를 따라 Don't Hurry, Slowwave
☁️ 로고 : 파도 형상의 선을 딴 심플한 이미지 |
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저희가 카페를 컨설팅할때 가장 신경을 많이 쓰는 부분 중 하나는 주방 동선의 효율성이에요. 효율적인 주방 업무를 위해서 동선은 더욱 단순하고 명확하게 설계되어야 해요. 정해진 구역에서 각 직원이 맡은 역할을 수행하고, 루틴을 설정해 체계적으로 운영할 수 있게 하는 것이 주방 동선 배치의 핵심이라 생각합니다. |
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또한, FF22 프로젝트가 가장 자신 있게 제공하는 서비스는 장비 컨설팅입니다. 매장 규모, 주방 크기, 주변 상권, 그리고 카페의 특성에 맞춰, 정말 필요한 장비를 추천해드리고 있어요.
예를 들어, 슬로우웨이브는 창밖으로 보이는 아름다운 바다 뷰와 깔끔하면서도 고급스러운 내부 분위기가 매력적인 공간이었기에, 성능과 디자인이 모두 뛰어난 빅토리아 아르두이노 이글원 커피머신을 추천드렸습니다. 매장이 큰 편이라 손님들이 몰릴 때도 균형 잡힌 커피 맛을 제공할 수 있도록 사양이 높은 제품을 제안드렸습니다.
매번 느끼지만, 빅토리아 아르두이노의 제품은 로고와 디자인에서 묻어나는 고급스러움이 정말 매력적인 머신입니다 ... 👍
여기를 눌러 설치 항목들을 자세히 살펴보세요.
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빅토리아 아르두이노
이글원 2그룹
빅토리아 아르두이노 머신은 하이엔드급 제품으로 성능과 디자인 모두 뛰어나 자신있게 추천드리는 제품이에요. 특히 규모가 있는 매장에 설치하면 더욱 빛을 발하는 제품인데요! 머신 설치에 대한 견적이 궁금하다면 카카오채널로 문의주세요! |
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💬잡담 시간. 카페쟁이는 주방을 단순화 해라! |
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백종원 선생님의 유명한 말씀, 다들 한 번쯤 들어보셨죠?
"메뉴를 줄여야 집중할 수 있다!"
이 말을 카페에 적용해보면,
주방 동선을 효율적으로 짜는 것이
운영에 집중하기 위한 중요한 전략이라고 할 수 있어요.
동선이 깔끔하게 정리되어야 혼란을 줄이고,
서비스 속도도 빨라져 손님들이
더욱 편하게 매장을 이용하실 수 있잖아요.
아마 백종원 선생님도 "집중할 수 있는 시스템을 만들어라!"
라는 의미로 말씀하신 게 아닐까 싶습니다...
카페쟁이로써 주방동선의 중요성을 누구보다 잘 알기때문에
"주방을 단순하게 만들어라!"고 강조하고 싶어요 .. 😉
ps. 아, 이건 직업병인데 이제 카페에 방문하면
무슨 장비들을 쓰고 있는지,
동선은 어떻게 배치 되어 있는지를 먼저 본답니다 ..
하하 (4개월 차의 패기)
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오픈을 앞두고 슬로우웨이브에 방문해, 매장만을 위한 메뉴 시연을 진행했어요. 저희가 취급하고 있는 베이스, 파우더, 시럽, 수제청 등의 재료를 활용한 다양한 레시피를 공유드렸고, 슬로우웨이브의 시그니처 메뉴도 함께 구상해 전달드렸어요. |
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탄생한 시그니처 메뉴는 바로 티라미수 라떼입니다! 크림이 맛있는 라떼를 만들고 싶었지만, 흔한 아인슈페너는 피하고 싶었어요. 그래서 크림치즈를 활용해보자는 아이디어를 냈고 그렇게 탄생한 메뉴가 티라미수 라떼랍니다.
맛을 살짝 표현해보자면, 달콤한 크림치즈 위에 뿌려진 초코 파우더가 입안에 가득 퍼졌다가
뒤에 따라오는 고소한 라떼와 섞이면서 조화로움을 느낄 수 있어요. 설명이 어렵나요 .. ? 그냥 한마디로 표현하자면 맛있다는 말입니다! ㅎㅎ
아, 그리고 초코버전 티라미수도 있어요! 베이스는 초코우유고 위에 크림은 동일한 음료입니다.
달달한 맛을 좋아하면 초코티라미수, 어른의 맛을 느끼고 싶다면 티라미수라떼를 추천드릴게요.
둘의 커플 조합도 참 좋아요 .. 소문에 따르면 커플이 두 메뉴를 함께 시켜 먹으면 영원한 사랑을 꿈꿀 수 있다는 이야기도 있습니다 ( ͡~ ͜ʖ ͡°) |
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그리고 추천 드리는 픽은 바닐라 라떼와 메론 스무디!
바닐라 라떼는 바닐라 시럽과 함께 바닐라 파우더가 들어가, 다른 라떼와는 차원이 다른 풍부한 바닐라 향을 느낄 수 있어요. 바닐라 향을 좋아하신다면 꼭 드셔보셔야 할 메뉴예요!
메론 스무디는요, 한국인이라면 누구나 알 만한 그 맛! 바로 메*나의 스무디 버전입니다. 상상이 가는 맛이지만, 아는 맛이기 때문에 더 먹어보고 싶어지지 않나요 ~ ?
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진해루에서 여객터미널 방향으로 쭉 오시면 슬로우웨이브가 있습니다. (조금 더 안으로 깊숙히 들어오셔야 해요 !) 슬로우웨이브는 속천항 바다 바로 앞에 있어 매장에 앉아 있으면 바다 전망을 그대로 감상할 수 있어요. 10월에 공휴일이나 주말을 맞아 한번 방문해보세요! 요즘 날씨가 참 좋아서 진해루에서 산책하다가 해 질 무렵 카페에 들러 바다를 바라보는 것만으로도 힐링이 될 거예요. 여기를 눌러 슬로우웨이브 카페를 구경해보세요. |
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🗨️잡담 시간. 일할때 필요한 건 겨땀엉덩이! |
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FF22 프로젝트 엔지니어팀은 일할때 많은 힘을 필요로 해요.
특히 여름철에는 고생을 정말 많이 하고 있어요.
어쩔때는 설치 현장에 아직 에어컨이 가동되지 않아
땀을 한가득 흘리면서 설치를 진행한답니다...🥲
저희팀이 얼마나 진심인지는 사진을 보면 알 수 있습니다.
팀장님의 전완근과 민식님의 몸을 사리지 않는 엉덩이 보이시죠?
(너무 자세히 보진 말아주세요 ... )
엔지니어팀의 일하는 모습을 보면
결과물 뒤에는 언제나 보이지 않는 곳에서
땀 흘리며 최선을 다하는 사람들이 있다는 걸 다시한번 깨닫게 돼요.
당연하게 누리는 것들에는 사람들의 노력이 담겨있다는 걸 한번씩 생각해봅시다!
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#5. 카페 예쁜건 알겠는데 커피 맛은 어때? |
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슬로우웨이브에서 사용하는 원두는 호기로스터스의 '산타블렌딩'이에요. 자주 협업하는 업체다 보니 저희가 설치할 때 방문해서 호기로스터스 원두를 많이 추천드리고 있어요. 아마 FF22 인스타그램을 보신 분들은 호기를 한번쯤은 봤을거에요.
최근 점검차 슬로우웨이브에 들렀을 때, 나오시는 손님께서 "이 집 커피 맛있던데, 어디 거 쓰는 거지?"라고 물으시는 걸 듣고 얼른 "호기로스터스 원두에요!"라고 답해드렸어요ㅎㅎ
혹시 슬로우웨이브에 방문하시면, 커피 맛보시고 후기도 꼭 알려주세요~! ☕ |
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은은한 단맛을 바탕으로 고소함이 어우러진 훌륭한 밸런스의 부드럽고 조화로운 블랜딩 원두입니다.
건과일, 캐러멜, 당밀, 유자청의 조화로운 맛을 음미 가능합니다.
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9월 26일, FF22 전시장에서 프리스 베이스 제품을 소개하는 세미나를 진행했습니다. 프리스 제품을 담당하는 안드레아플러스의 담당자님께서 서울에서 직접 내려와 주셨고, 회사 소개와 제품 특징에 대해 자세히 설명해주셨어요. 덕분에 제품의 강점을 더 깊이 이해할 수 있는 유익한 시간이었습니다. |
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프리스는 요즘 카페 사장님들 사이에서 입소문이 나고 있는 제품인데, 그중에서도 자두 베이스가 가장 인기가 많아요. 자두의 상큼함과 달달함이 자두를 한입 베어 문 듯한 생생한 맛을 전달해 주거든요. 세미나에 참석하신 한 사장님께서는 프리스 제품을 이미 사용 중이신데, 너무 좋은 제품이라 혼자만 알고 싶을 정도라고 말씀하셨어요. 지금은 아는 사람들만 사용하는 숨은 보석 같은 제품이지만, 앞으로 더 많은 카페에서 주목받게 될 것 같아요. 더 많은 사람들께 알릴 수 있도록 저희도 힘써볼게요!!
첫 이야기 어떠셨나요?
이번에는 한 매장에대한 이야기를 집중적으로 다뤘는데
다음달에는 저희가 어떻게 일하는지에대해 자세히 적어볼게요
다들 많관부!😉
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FF22 프로젝트의 사사로운 이야기를 담은 뉴스레터입니다.
매월 마지막 주 금요일에 한 달 동안의 이야기를 가득 모아 돌아오겠습니다. 그럼 다음 호에서 또 만나요! |
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